产品用途：
面包防腐保鲜剂对引起面包腐败细菌、霉菌、真菌均有良好的抑制作用，对面包有良好的防腐保鲜作用，无异味、性质稳定，能明显延长食品保质期。
特点：
1.广谱抗菌
面包使用保鲜剂后，有广谱抗菌的作用。可以抑制革兰氏阳性、阴性菌、酵母菌、霉菌、病毒等等微生物细菌。
2.热稳定性
在高温环境下不分解，有利于抑制耐热菌。面包加入了保鲜剂之后可热处理，和原料一起加工生产。
3.溶水性
面包保鲜剂很容易溶于水，无色无味，不会使面包的风味受到影响。
4.pH使用范围广
在pH 2-9 条件下，聚赖氨酸具有广谱杀菌作用，弥补其他防腐剂在中性和碱性条件下活性低的缺点。
5.协同效应
可以单独使用，也可以和其他的食品添加剂（醋、乙醇、维生素、甘氨酸、有机酸）混合使用，混合使用之后还有提高ε- PL的杀菌能力。
6.安全性高
面包保鲜剂的安全性高，食用之后，不会积累于人体内，而是分解为人体必需的赖氨酸。
使用范围：
1.面包：主食面包（吐司、方包、法式香奶面包、小甜包、杂粮面包等）、花式面包（奶油面包、果酱面包、果仁面包等）及其他面包；
2.包子、馒头等。
产品名称 | 产品特性 | 建议用量 | 包装规格 |
面包保鲜剂·微胶囊型 （复配面包防腐乳化剂） | 中短保面包类产品防腐效果优良，不影响 发酵及成品风味。 | 0.1％（按面团总量计） | 1*15kg/箱 |
1*1kg/袋*10袋/箱 | |||
面包伴侣 （复配面包防腐乳化剂） | 中长线流通面包类产品防腐效果显著，不 影响发酵。 | 0.2％（按面团总量计） | 1*15kg/箱 |
| 1*1kg/袋*10袋/箱 | |||
面包保鲜剂· 微胶囊型I （复配面包防腐乳化剂） | 无脱氢乙酸成分，中短保面包类产品防腐 效果优良，不影响发酵及成品风味。 | 0.15％（按食品总量计） | 1*15kg/箱 |
| 1*1kg/袋*10袋/箱 | |||
面包伴侣I （复配面包防腐乳化剂） | 无脱氢乙酸成分，中、长保面包等发酵类 产品的防腐保鲜，对酵母发酵影响小。 | 0.3％（按食品总量计） | 1*15kg/箱 |
| 1*1kg/袋*10袋/箱 |
